Nottingham er en engelsk ale gjær som passer godt i en rekke av ølstiler. 

Nottingham blir tradisjonelt brukt til Pale Ales, Ambers, Porters, Stouts, Barleywines. I tillegg, brukes Nottingham til å lage Golden Ales, IPA, Kølsch-liknende øl, Imperial Stouts m.m.

Nottingham trives også på lave temperaturer, og kan tilnærmet pitches som en lagergjær.

Foretrukket gjæringstempertur: 10-22°C

Utgjæring: høy

Flokkulering: høy