Nottingham er en engelsk ale gjær som passer godt i en rekke av ølstiler.
Nottingham blir tradisjonelt brukt til Pale Ales, Ambers, Porters, Stouts, Barleywines. I tillegg, brukes Nottingham til å lage Golden Ales, IPA, Kølsch-liknende øl, Imperial Stouts m.m.
Nottingham trives også på lave temperaturer, og kan tilnærmet pitches som en lagergjær.
Foretrukket gjæringstempertur: 10-22°C
Utgjæring: høy
Flokkulering: høy